4 общих продуктов, которые вы никогда не должны есть в сыром виде

Почему вы должны избегать этих продуктов в этот праздничный сезон

Как сказали бы французы, «плоды моря». Как сказал бы специалист по инфекционным заболеваниям, «норовирус»

Это снова время года. Лучшее время года. Звонят сани, звонят подарки, и здесь, в Австралии, мы готовимся к третьей летней жаре.

Забавный факт: «Я мечтаю о белом рождестве» звучит смутно расистски, когда его поют в 35-градусный (по Цельсию) день.

На фото: Рождество внизу

Как мы все знаем, празднование Рождества влечет за собой еду, хвалите ли вы рождение Христа или просто праздничные распродажи. К сожалению, это также означает для многих поездку в отделение неотложной помощи, потому что ничто не говорит «Рождество», как госпитализация по поводу рвоты и диареи.

Это следующая лучшая вещь для колядования.

Одной из основных причин болезней пищевого происхождения является сырая пища. Хотя это не удивительно для большинства людей - за исключением, может быть, для тех, кто ест куриный сашими - есть определенные продукты, которые большинство людей считают безопасными, но на самом деле это не так. Каждый год эти четыре вида пищи, подаваемые в сыром виде, вызывают госпитализации по всему миру.

Я не говорю, что вы не можете их есть, но, вероятно, не стоит.

Тесто для печенья

Тесто для печенья - одна из самых вкусных вещей, которую можно приготовить в праздничные дни. Сладкий, мавританский и сказочно полный жира, почти невозможно не нарезать жиров, когда перед тобой миска свежеприготовленная.

На фото: Пожалуйста, не будь плохой для меня

К сожалению, по определению, тесто для печенья подается в сыром виде.

В этом и заключается проблема.

Во-первых, у вас есть сырые яйца. Сырые яйца являются основной причиной заражения сальмонеллой в большинстве мест по всему земному шару, потому что даже при превосходном животноводстве цыплята все еще могут передавать инфекцию. Неважно, покупаете ли вы яйца, откладываемые свободными, органическими, выращенными вручную, цыплятами-хипстерами или животными в клетках, вы все равно будете подвергаться риску сальмонеллы, если не будете готовить яйца. Вакцинация кур - как это делается в Великобритании - снижает, но не полностью снижает этот риск.

Но что, если вы достанете яйца?

К сожалению, даже веганское печенье - проблема. Мука должна быть приготовлена ​​сама по себе, и ее не следует употреблять в сыром виде, так как она может содержать множество жуков, включая штаммы кишечной палочки, которые могут быть смертельно опасными для детей.

Красное мясо

Другая еда, которую люди часто едят сырой, - это красное мясо. Будь то по-французски тартар, итальянский карпаччо или менее известное эфиопское блюдо Китфо, люди со всего мира едят сырое мясо.

Единственная проблема заключается в том, что сырое мясо может питать неприятные инфекции. Если вы попробуете тарелку карпаччо, вам также может быть назначена доза кампилобактера или сальмонеллы, которая может привести к тому, что вы с треском сидите в ED. Независимо от того, насколько хорошо выращены, существует риск, что ваше сырое мясо, особенно если оно было измельчено, содержит неприятные бактерии, поэтому вы должны пропустить эти блюда.

Сырое молоко

Сырое молоко является исключением из этого списка, потому что, в отличие от всех других продуктов, оно не только опасно, но и часто незаконно. Отчасти это происходит потому, что сырое молоко очень быстро исчезает, но в основном это потому, что сырое молоко может содержать всевозможные серьезные неприятные инфекции и никогда не должно употребляться никем.

На фото: только безопасно, если пастеризовано!

В то время как большинство продуктов из этого списка могут вызывать одну или две инфекции, сырое молоко может стать благодатной почвой для листерии, кампилобактерии, кишечной палочки, гепатита А, бруцелл, брюшного тифа, MRSA, дифтерии и даже туберкулеза крупного рогатого скота. Это не исчерпывающий список, полный спектр инфекций включает более 20 различных патогенных микроорганизмов и целый ряд различных заболеваний.

Проблема с молоком заключается в том, что оно вырабатывается коровами, и даже при наилучших методах ведения сельского хозяйства коровы могут переносить множество патогенов на вымени, которые затем переносятся в молоко. Единственный способ убедиться, что все эти микробы мертвы, - это пастеризовать молоко, нагревая его некоторое время.

Сырое молоко особенно опасно для детей, которые могут умереть от ряда этих инфекций, если выпьют его.

Никогда не пейте это самостоятельно, и определенно держите это подальше от детей.

устрицы

Одна вещь, которую вы замечаете на эпидемиологических конференциях, это то, что никто никогда не подает сырых устриц. Возможно, это потому, что они похожи на сопли, смоченные кошачьей рвотой, но, скорее всего, потому, что сырые устрицы на самом деле не так безопасны, как большинство людей считают.

На фото: брутто. Кроме того, болезнетворные

Да, несмотря на свою репутацию короля морепродуктов, устрицы могут нести целый ряд инфекционных заболеваний. Это отчасти потому, что их обычно подают либо живыми, либо просто мертвыми, что означает, что любые жуки, которые несли устрицы, переносятся прямо в ваш рот, а отчасти потому, что они питаются фильтрами, которые будут есть все, что находится в воде, включая сырая канализация и загрязнители.

Хотя существуют некоторые новые и инновационные методы для снижения вероятности заражения сырыми устрицами - например, помещая их в воду, обработанную ультрафиолетовым излучением, - если только вы не заморозите, не облучите или не нагрейте их, все же есть вероятность, что они распространятся болезни. К сожалению, все эти методы убивают устрицу, что также убивает вкус (хотя некоторые могут назвать это благословением).

Готовить все

Печальный факт заключается в том, что микробы могут расти практически на всем, и многие продукты, которые мы едим, могут быть загрязнены, если их не готовить. В любом случае, многие из этих продуктов иногда являются пищей, но есть хорошая эпидемиологическая основа для того, чтобы сделать их никогда не едой, какими бы вкусными они ни казались.

Например, тесто для печенья можно довольно легко превратить в печенье

Также стоит помнить, что «качественный» аргумент - это в основном миф. Вы можете заболеть так же чистым чистым натуральным молоком, не содержащим гормонов, как любое другое непастеризованное средство, оно будет дороже и будет иметь более приятную этикетку. Устрицы, красное мясо и тесто для печенья схожи - проблема, как правило, присуща самому продукту, а не является чем-то, что можно смягчить с помощью более эффективных методов ведения сельского хозяйства или транспортировки *.

Значит ли это, что вы не должны есть ничего из вышеперечисленного? Да. Значит ли это, что ты не можешь?

Ну нет. Лично я все еще буду есть карпаччо, хотя это не совсем безопасно. Мы все принимаем некоторый риск в нашей жизни, и хотя некоторые вещи по своей природе опасны, это не значит, что люди когда-либо полностью их избегают. Питье - отличный пример - мы все были бы намного здоровее, если бы полностью избегали выпивки, но для многих этот опыт перевешивает риск.

Однако, как и алкоголь, все в этом списке должно храниться вдали от детей, особенно в возрасте до 5 лет. В то время как взрослые иммунные системы могут справляться с такими вещами, как кишечная палочка, обычно не более чем через неделю или две печали, дети могут быть госпитализированы и даже умереть намного легче.

Так что наслаждайтесь Рождеством, делайте покупки по душе, но, возможно, избегайте этих продуктов.

Помните: безопасность пищевых продуктов - намного лучший подарок, чем рвота на вашем пути через Рождество.

Если вам понравилось, следуйте за мной на Medium, Twitter или Facebook!

* Примечание: вы можете абсолютно снизить некоторые риски, связанные с этими продуктами, но зачастую даже лучшие методы ведения сельского хозяйства и обработки оставляют проблемы, если они не подвергаются воздействию тепла или излучения.